Next, water and salt are added, and the entire mixture is left in a fermenting tank for five to eight months, though some types may age longer. Sau đó, nước và muối được thêm vào và toàn bộ hỗn hợp còn lại để lên men ở bất cứ đâu trong năm đến tám tháng, mặc dù một số loại có thể lâu hơn.